Desnaturação em proteínas é quando as estruturas secundárias, terciárias e (possivelmente) quaternárias de uma proteína (que são mantidas juntas por pontes de hidrogênio fracas, interações hidrofóbicas, etc.) são rompidas. No entanto, a estrutura primária da proteína permanece intacta (uma vez que as ligações peptídicas mais fortes têm menor probabilidade de serem quebradas).
Fatores como o calor podem romper as ligações que compõem as estruturas secundárias, terciárias e quaternárias (por causa de um aumento na energia cinética). O pH também pode afetá-los (especialmente quando a proteína tem aminoácidos com mudança lateral positiva ou negativamente), alterando a estrutura, bem como interações hidrofóbicas que podem interromper outras interações hidrofóbicas nas estruturas de proteínas existentes (entre outras).
Espero que isto ajude!
De que monômeros são proteínas? Qual é a estrutura do monômero que compõe uma proteína?
Proteínas têm aminoácidos como monômeros proteínas são compostas de 21 L-aminoácidos diferentes. estes aminoácidos são unidos em conjunto com ligações peptídicas. ligação peptídica é uma ligação entre um grupo caboxílico de um aminoácido com um grupo amino de outro aminoácido. Segue-se uma figura para descrever a estrutura de um único aminoácido, em que o grupo R é variável e pode contribuir para que o aminoácido seja neutro, ácido ou básico. A próxima figura dá uma ideia de
Por que os detergentes são necessários para extrair proteínas integrais da membrana, mas não proteínas da membrana periférica?
Proteínas extrínsecas ou periféricas são mantidas frouxamente na membrana, sua remoção é fácil. Eles podem ser removidos simplesmente alterando o pH. As proteínas intrínsecas estão profundamente embebidas na membrana, portanto, para sua isloação, são necessários detergentes.
Farelo de soja é 12% de proteína, fubá é 6% de proteína. Quantos quilos de cada um devem ser misturados para obter uma mistura de 240 b que é 7% de proteína? Quantos quilos do fubá devem estar na mistura?
A única diferença entre esta questão e http://socratic.org/s/aAWWkJeF são os valores reais usados. Use minha solução como um guia sobre como resolver isso. Eu mostrei dois métodos de abordagem.