Como a pressão de vapor e o ponto de ebulição são inversamente relacionados?

Como a pressão de vapor e o ponto de ebulição são inversamente relacionados?
Anonim

No topo de uma montanha onde a pressão do ar é baixa, o ponto de ebulição é baixo e leva mais tempo para a comida cozinhar.

Responda:

A premissa de que a pressão de vapor e o ponto de ebulição estão inversamente relacionados está incorreta.

Explicação:

A maioria dos líquidos expressa uma pressão de vapor a uma determinada temperatura. Isto pode estar relacionado logaritmicamente, para o qual veja a equação de Clapeyron para o equilíbrio de fases.

Quando a pressão de vapor expressa pelo líquido é igual à pressão ambiente, e bolhas de vapor se formam diretamente no líquido, diz-se que o líquido está fervendo …. O ponto de ebulição normal é especificado como a temperatura quando a pressão de vapor de o líquido é UMA ATMOSFERA …..

E assim, se reduzirmos a pressão ambiente, podemos REDUZIR o ponto de ebulição do líquido … no qual podemos aquecê-lo a uma temperatura MAIS BAIXA para alcançar o ponto de ebulição. E este é o princípio de # "destilação a vácuo" #, onde um líquido de outra forma involável, é submetido a vácuo alto (ou reduzido), tal que a sua pressão de vapor corresponde à pressão ambiente, e o líquido destila sob vácuo … para dar um destilado puro ….

Por outro lado, quando cozinhamos em uma panela de pressão, elevamos a pressão ambiente, o ponto de ebulição do líquido (geralmente água) é elevado acima #100# # "" ^ @ C #. Eu tinha um colega que cozinhava caril com carne bonita e tenra em uma hora em sua panela de pressão, em vez de ferver por 5-6 horas ou mais.