O que é fermentação?

O que é fermentação?
Anonim

Responda:

A fermentação é um processo metabólico anaeróbio no qual um organismo converte um carboidrato em álcool ou ácido.

Explicação:

O primeiro passo em todos os processos de fermentação é a glicólise, a conversão de glicose em piruvato:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Existem dois tipos principais de fermentação; um converte o piruvato em lactato (ácido láctico) e o outro em etanol.

(de sun.menloschool.org)

Em fermentação de ácido láctico, o piruvato é convertido em ácido láctico.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ cor (vermelho) ("piruvato") stackrelcolor (azul) ("enzimas") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ cor (vermelho) ("ácido láctico") #

Em fermentação alcoólica, o piruvato é descarboxilado em acetaldeído e depois em etanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (azul) ("piruvato descarboxilase") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (azul) ("álcool desidrogenase") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

Em um aeróbico processo, o piruvato é convertido por respiração a dióxido de carbono e água.

Aqui está um resumo dos três possíveis destinos do piruvato:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)